Kholodets- một trong các món ăn độc đáo tại Nga

Trong ẩm thực truyền thống Nga, có thể kể tới tới ba dạng cơ bản của các món thịt như sau:

– Một miếng thịt lớn được nấu trong súp hay hỗn hợp lúa mạch hoặc sữa, sau đó được để nguội.

– Món làm từ nội tạng (như gan, lòng bò,…) nướng trong nồi chung với ngũ cốc.

– Gia cầm nguyên con hoặc chỉ thịt một số bộ phận (như chân hay ức) hoặc một miếng thịt lớn (mông) nướng, được gọi là”zharkoye” (từ từ “Zhar” (жар) có nghĩa là “nhiệt “).

Kholodets

Kholodets – món ăn nổi tiếng của Nga

Nổi bật trong số các món ăn chính của Nga là Kholodets (hoặc Studen’). Đây là món thịt đông của người Nga, làm từ những miếng thịt lợn hoặc thịt bê được cắt miếng, ướp một số gia vị như hạt tiêu, rau mùi tây, tỏi, lá nguyệt quế và một ít rau, thường là cà rốt hoặc hành tây. Món này nấu từng miếng thịt lớn trong một thời gian dài, sau đó mới thái nhỏ, đun thêm vài lần và cuối cùng làm lạnh trong khoảng 3 đến 4 giờ. Món ăn lúc bày ra trông giống như một khối thạch, dù không sử dụng gelatine. Món này ăn kèm với cải ngựa, mù tạt hoặc tỏi nghiền với smetana.

Cháo yến mạch

Trong ẩm thực Nga, cháo yến mạch và ngũ cốc thường được dùng để ăn kèm các món thịt. Nếu thịt đã được nấu chín thì ăn kèm các loại rau củ hay nấm, củ cải, cà rốt hấp hoặc nướng. Ngoài ra, bất kể là loại thịt gì cũng sẽ được bày ra với các món muối như bắp cải muối, cây nam việt quất ngâm, táo (mochoniye yabloki) chua, chanh ngâm, “vzvar”s. Pan juice, hoặc dùng riêng hoặc trộn với kem chua hay dùng bơ chảy làm nước sốt để đổ lên rau và cháo yến mạch.

Theo motthoangnuocnga.com