Ở Nga đâu chỉ có Vodka mà còn những món ăn tròn vị này bạn nên thử

Nói về ẩm thực, xứ sở bạch dương không thua kém bất kỳ quốc gia Châu Âu nào với đầy đủ các món ăn từ giới quý tộc đến bình dân. Nhưng có lẽ điều khiến người ta ấn tượng nhất về nền ẩm thực Nga chính là nét đặc sắc từ những món dân dã.

Súp củ cải đỏ – tuy đơn giản nhưng đầy ấn tượng

Súp củ cải đỏ hay còn được gọi Borshcht (trong tiếng địa phương) là một trong những món ăn đặc sắc nhất của ẩm thực Nga. Mặc dù món ăn dân dã này đã có mặt trên khắp thế giới, nhưng nó chỉ thực sự trở nên nổi tiếng ở xứ bạch dương.

Món Súp củ cải đỏ – tuy đơn giản nhưng đầy ấn tượng của ẩm thực Nga. Ảnh: Twitter

Vẫn được chế biến từ nguyên liệu chính là củ cải đỏ (củ dền) nhưng tại nước Nga, món súp trứ danh này đã được được khoác một chiếc áo mới hấp dẫn hơn, ngon lành hơn khi phủ đẫy Smetana (kem tươi chua) và ăn kèm bánh mì đen.

Mặc dù không quá cầu kỳ trong cách chế biến hay lựa chọn nguyên liệu nhưng món Súp củ cải đỏ vẫn rất được lòng người dân địa phương cũng như khách du lịch. Và dần dà nó đã trở thành món ăn truyền thống của nước Nga và là đặc sản du khách không thể bỏ lỡ mỗi khi đặt chân đến quốc gia này.

Salad Olivier – biến tấu hoàn hảo của món Salad khoai tây trứ danh

Món salad Olivier cũng na ná như các món salad Nga khác nghe lạ mà quen nhưng nhất định phải thử bởi đây cũng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Nga. Món ăn nay là biến thể của món salad khoai tây được chế biến lần đầu tiên vào năm 1860 bởi Lucien Olivier – một đầu bếp người Bỉ nổi tiếng nhất Moscow tại thời điểm đó.

Món Salad Olivier. Ảnh: Diced and Spiced

Mặc dù công thức chế biến ban đầu của món salad trứ danh này đã bị thất truyền nhưng mọi người đều biết rằng nguyên liệu chính để làm món ăn này bao gồm: trứng cá muối, gà gô, vịt hun khói, lưỡi bê và một loại nước sốt thần thánh mà chỉ có ‘cha đẻ’ của nó mới biết.

Ngày này, công thức chế biến món Salad Oliver đã được cải biên và đơn giản hơn nhiều. Nguyên liệu chế biến cũng rất quen thuộc ví như khoai tây luộc, cà rốt, trứng luộc, đậu Hà Lan và thịt gà hoặc thịt lợn luộc.

Tuy nhiên, sức hấp dẫn của món ăn đặc trưng của Nga này không nằm ở nguyên liệu mà chính là sự tinh tế khéo léo trong khâu chế biến của người đầu bếp. Để làm sao miếng thịt đủ chín tạo cảm giác an toàn nhưng cũng đủ tái để giữ miếng thịt mọng nước, rồi khi trộn lẫn cùng các nguyên liệu khác nhưng chỉ cần cắn nhẹ ta vẫn có thể hứng trọn từng miếng thịt vỡ òa chan chứa vị ngon ngọt tan trong miệng.

Bánh Blini – biểu tượng “mặt trời rực lửa” của xứ bạch dương

Trong thực tế, bánh Blini tượng trưng cho “mặt trời rực lửa” của xứ bạch dương. Bởi vậy, không có gì lạ khi món bánh giản dị này lại được xếp vào danh sách những món ăn đặc trưng của ẩm thực Nga. Nó không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một biểu tượng, một phần không thể thiếu được trong nhiều nghi lễ của người Nga.

Bánh Blini – biểu tượng “mặt trời rực lửa” của xứ bạch dương. Ảnh: Youtube

Món bánh Blini của Nga gần giống như món bánh Crepe của Pháp hay bánh xèo của Việt Nam. Chỉ khác chỗ bánh làm từ bột kiều mạch, tráng ra trên chảo rộng, bỏ thịt nguội, bơ, phó mát hoặc mứt vào, xếp lại, cho ra đĩa và ăn. Đến các nhà hàng ở Nga, bạn có thể đứng xem đầu bếp tráng bánh, khói bốc lên nghi ngút thơm lừng và… nuốt nước bọt.

Công bằng mà nói, ăn bánh Blini mau ngán vì chẳng có rau sống kèm theo như bánh xèo, chẳng có nước chấm cũng không có tí ớt cay cay. Nhưng nếu vừa ăn bánh vừa “chiêu” mấy ngụm rượu Vodka nồng nàn, nhìn qua cửa sổ ngắm cung điện Mùa Đông cổ kính, không say trong lòng mới là lạ.

Pelmeni – chiếc bánh hạnh phúc

Nhắc đến ẩm thực của nước Nga, dĩ nhiên chúng ta cũng không thể bỏ qua món bánh Pelmeni nổi tiếng. Bánh còn được gọi là sủi cảo nước Nga hay chiếc bánh hạnh phúc. Theo phong tục của người dân địa phương, trong mỗi mẻ bánh Pelmeni sẽ có một đồng xu may mắn. Và ai lấy được chiếc bánh có chứa đồng xu đó sẽ hạnh phúc và may mắn.

Bánh Pelmeni của Nga khá giống với bánh Dimsum của Trung Quốc, cũng bao gồm phần vỏ bánh mềm ẩm và nhân bánh bên trong. Phần vỏ bánh được làm từ bột mì, sữa, trứng, muối, còn phần nhân thường là hỗn hợp thịt lợn băm, hành, tỏi, muối, tiêu… được trộn đều. Ngoài thịt lợn thì người Nga còn sử dụng các loại thịt khác như thịt bò, thịt cừu… để đa dạng hơn hương vị của chiếc bánh.

Với cách làm đơn giản lại bảo quản được lâu nên bánh Pelmeni đã trở thành một món không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nước Nga. Bởi vậy, nếu có dịp, bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức thử món bánh tuyệt vời này và để xem có may mắn “vớ” được đồng xu nào bên trong hay không?

Kholodets – miếng ghép hoàn hảo của ẩm thực Nga

Có thể nói Kholodets như mảnh ghép hoàn thiện khi thưởng thức ẩm thực Nga. Đây là món thịt đông của người Nga, được làm từ thịt lợn hoặc thịt bê cắt miếng, đem ướp cùng với tiêu, tỏi, rau mùi tây, lá nguyệt quế và một số loại rau địa phương khác.

Món thịt đông Kholodets. Ảnh: Russia Beyond

Để Kholodets đông lại như khối thạch, người chế biến phải ninh nấu từng miếng thịt, sau đó thái nhỏ, đun thêm vài lần và làm lạnh trong khoảng từ ba đến bốn giờ. Khi ăn, từng miếng thịt chín mềm, rất thơm và thấm đẫm gia vị nên giúp bữa ăn rí rách, đưa đẩy câu chuyện.

Lê Vân

Theo Báo Thể thao Việt Nam